Чорба — турецкий суп

Очистите чечевицу от посторонних частиц, промойте ее 2-3 раза, слейте воду и отложите в сторону. Предупреждаю, что из-за этого чечевица, скорее всего, превратится в твердый рулет, который позже вам придется разломать. В большой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте оливковое масло и лук с щепоткой соли около 3 минут, затем добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты. Добавьте томатную пасту и помешивайте около 1 минуты.

Очистите чечевицу от посторонних частиц, промойте ее 2-3 раза, слейте воду и отложите в сторону. Предупреждаю, что из-за этого чечевица, скорее всего, превратится в твердый рулет, который позже вам придется разломать. В большой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте оливковое масло и лук с щепоткой соли около 3 минут, затем добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты. Добавьте томатную пасту и помешивайте около 1 минуты.

Теперь как можно быстрее добавьте тмин, паприку, мяту, тимьян, черный и красный молотый перец и помешивайте в течение 10 секунд, чтобы специи раскрылись. Поздравьте себя с тем, как восхитительно теперь пахнет в вашем доме. Немедленно добавьте чечевицу, воду, бульон и соль. Доведите суп до слабого кипения. После того как он закипит, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю наполовину и готовьте в течение 15-20 минут или пока чечевица не разварится, а морковь не будет полностью готова.

Теперь как можно быстрее добавьте тмин, паприку, мяту, тимьян, черный и красный молотый перец и помешивайте в течение 10 секунд, чтобы специи раскрылись. Поздравьте себя с тем, как восхитительно теперь пахнет в вашем доме. Немедленно добавьте чечевицу, воду, бульон и соль. Доведите суп до слабого кипения. После того как он закипит, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю наполовину и готовьте в течение 15-20 минут или пока чечевица не разварится, а морковь не будет полностью готова.

После того, как суп сварится и чечевица станет мягкой, взбейте его в блендере или просто с помощью ручного блендера до получения желаемой консистенции. Попробуйте приправу и при необходимости добавьте еще соли. Подавайте с измельченными крекерами, раскрошенным хлебом или чем-нибудь еще, чтобы придать ему густоту. Вы также можете использовать традиционный загуститель (например, кукурузный крахмал или муку), но я предпочитаю добавлять крекеры для придания текстуры и солености. Получается отличная закуска, которая хранится в холодильнике около недели.

После того, как суп сварится и чечевица станет мягкой, взбейте его в блендере или просто с помощью ручного блендера до получения желаемой консистенции. Попробуйте приправу и при необходимости добавьте еще соли. Подавайте с измельченными крекерами, раскрошенным хлебом или чем-нибудь еще, чтобы придать ему густоту. Вы также можете использовать традиционный загуститель (например, кукурузный крахмал или муку), но я предпочитаю добавлять крекеры для придания текстуры и солености. Получается отличная закуска, которая хранится в холодильнике около недели.