Харчо

Нарезать говядину на небольшие кусочки и обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Это поможет запечатать соки внутри мяса.

Очистить и мелко нарезать лук. Добавить нарезанный лук к мясу и обжаривать вместе до мягкости лука.

Добавить хмели-сунели и хорошо перемешать. Обжаривать специи вместе с мясом и луком около минуты, чтобы раскрыть их аромат.

Залить мясо и овощи водой так, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.

Пока варится мясо, подготовить грецкие орехи и тклапи. Орехи измельчить, а тклапи нарезать мелкими кусочками.

Когда мясо станет мягким, добавить в суп рис и варить еще 15 минут.

Добавить измельченные грецкие орехи и кусочки тклапи в суп. Варить еще 5 минут, чтобы орехи и тклапи успели отдать свой вкус бульону.

Очистить и мелко нарезать чеснок. Добавить мелко нарезанную кинзу и чеснок в суп, перемешать и дать супу настояться под крышкой еще 5 минут.