Тонкацу — японская свиная котлета
Рецепт блюда «Тонкацу — японская свиная котлета» — японская кухня.
🛒 Ингредиенты
Промокод VSFY67B — скидка 300₽ на первый заказ от 1500₽ для новых покупателей
📝 Приготовление
Удалите большой кусок жира с края каждой свиной корейки, затем разомните каждую корейку между двумя кусками пергамента для выпечки до толщины около 1 см – это можно сделать с помощью разделочной машины для мяса или скалки. После отбивания руками придайте мясу первоначальную форму и толщину – это позволит мясу стать максимально сочным.
Удалите большой кусок жира с края каждой свиной корейки, затем разомните каждую корейку между двумя кусками пергамента для выпечки до толщины около 1 см – это можно сделать с помощью разделочной машины для мяса или скалки. После отбивания руками придайте мясу первоначальную форму и толщину – это позволит мясу стать максимально сочным.
Смешайте муку, яйца и панировочные сухари для панко в трех отдельных мисках с широкими бортиками. Приправьте мясо, затем обваляйте сначала в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях.
Смешайте муку, яйца и панировочные сухари для панко в трех отдельных мисках с широкими бортиками. Приправьте мясо, затем обваляйте сначала в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях.
В большую сковороду для жарки или сотейника налейте столько масла, чтобы оно поднималось на 2 см по краям сковороды. Разогрейте масло до 180 градусов – если у вас нет термометра, опустите в масло немного панко, и если оно немного опустится и начнет обжариваться, масло готово. Добавьте две свиные отбивные и готовьте по 1 минуте 30 секунд с каждой стороны, затем выньте и оставьте на решетке на 5 минут. Повторите с остальными свиными отбивными.
В большую сковороду для жарки или сотейника налейте столько масла, чтобы оно поднималось на 2 см по краям сковороды. Разогрейте масло до 180 градусов – если у вас нет термометра, опустите в масло немного панко, и если оно немного опустится и начнет обжариваться, масло готово. Добавьте две свиные отбивные и готовьте по 1 минуте 30 секунд с каждой стороны, затем выньте и оставьте на решетке на 5 минут. Повторите с остальными свиными отбивными.
Пока свинина тушится, приготовьте соус, взбив ингредиенты вместе и добавив немного воды, если он получится особенно густым. Нарежьте тонкацу ломтиками и подавайте, полив соусом.
Пока свинина тушится, приготовьте соус, взбив ингредиенты вместе и добавив немного воды, если он получится особенно густым. Нарежьте тонкацу ломтиками и подавайте, полив соусом.