Бозбаш
Нежный бараний бульон с овощами и нутом, с пряным ароматом специй и сливочной текстурой.
🛒 Ингредиенты
- Баранина на кости 500 г
- Нут 150 г
- Каштаны 100 г
- Картофель 2 шт
- Лук 1 шт
- Томатная паста 1 ст.л
- Алыча сушёная 5 шт
- Кинза пучок
👨🍳 Приготовление
Нут предварительно замочить в воде на 4 часа. После замачивания промыть и отварить в кипящей воде до полуготовности (примерно 20 минут).
⏱ 25 минБаранину на кости нарезать на порционные куски. В глубокой кастрюле или казане разогреть немного растительного масла и обжарить мясо до золотистой корочки на среднем огне.
⏱ 10 минЛук очистить и нарезать полукольцами. Добавить лук к обжаренному мясу и тушить вместе до мягкости лука.
⏱ 5 минДобавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить ещё 2–3 минуты.
⏱ 3 минВлить в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на слабом огне 1 час.
⏱ 60 минКартофель очистить и нарезать кубиками. Каштаны очистить от кожуры и разрезать на половинки. Добавить картофель и каштаны в кастрюлю с бараниной и нутом. Варить ещё 20 минут.
⏱ 20 минАлычу сушёную добавить в суп, варить ещё 5 минут. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и перец.
⏱ 5 минКинзу мелко нарезать и добавить в готовый бозбаш. Перемешать и дать супу настояться под крышкой ещё 5 минут.
⏱ 5 мин
💬 Комментарии (0)