Кальмары с солью и перцем
Рецепт блюда «Кальмары с солью и перцем» — вьетнамская кухня.
🛒 Ингредиенты
- Кукурузная мука 85 г
- Обычная мука 85 г
- Черный перец 2 чайные ложки
- Сычуаньский перец горошком 2 чайные ложки
- Подсолнечное масло Для жарки
- Кальмар 400 г
- Зеленый лук Нарезанный
- Зеленый перец чили Нарезанный
- Красный перец чили 1 нарезанный
- Огурец 1/2
- Красный лук 1 нарезанный
- Рисовый уксус 100 мл
- Сахарная пудра 1 столовая ложка
- Рыбный соус 2 чайные ложки
- Кукурузная мука 85 г
- Обычная мука 85 г
- Черный перец 2 чайные ложки
- Сычуаньский перец горошком 2 чайные ложки
- Подсолнечное масло Для жарки
- Кальмар 400 г
- Зеленый лук Нарезанный
- Зеленый перец чили Нарезанный
- Красный перец чили 1 нарезанный
- Огурец 1/2
- Красный лук 1 нарезанный
- Рисовый уксус 100 мл
- Сахарная пудра 1 столовая ложка
- Рыбный соус 2 чайные ложки
👨🍳 Приготовление
Чтобы приготовить соус для макания, смешайте все ингредиенты в небольшой миске, пока сахар не растворится, затем отложите в сторону. В большой миске смешайте кукурузную и обычную муку с обоими перцами и 2 ч.л. морской соли, затем отложите в сторону. Застелите противень кухонной бумагой и убедитесь, что у вас осталось побольше соли для посыпки.
Чтобы приготовить соус для макания, смешайте все ингредиенты в небольшой миске, пока сахар не растворится, затем отложите в сторону. В большой миске смешайте кукурузную и обычную муку с обоими перцами и 2 ч.л. морской соли, затем отложите в сторону. Застелите противень кухонной бумагой и убедитесь, что у вас осталось побольше соли для посыпки.
Разогрейте примерно 7 см масла во фритюрнице, воке или глубокой сковороде до температуры 180°C. Если у вас нет термометра, вы можете проверить это с помощью кусочка хлеба – он должен подрумяниться за 20 секунд. Обваляйте кальмаров в мучной смеси и обжаривайте порциями по 2 минуты или до хрустящей корочки. Выньте кальмары шумовкой, затем выложите на кухонную бумагу и еще немного посолите. Подавайте кальмары, посыпав зеленым луком и перцем чили, а на гарнир полейте соусом.
Разогрейте примерно 7 см масла во фритюрнице, воке или глубокой сковороде до температуры 180°C. Если у вас нет термометра, вы можете проверить это с помощью кусочка хлеба – он должен подрумяниться за 20 секунд. Обваляйте кальмаров в мучной смеси и обжаривайте порциями по 2 минуты или до хрустящей корочки. Выньте кальмары шумовкой, затем выложите на кухонную бумагу и еще немного посолите. Подавайте кальмары, посыпав зеленым луком и перцем чили, а на гарнир полейте соусом.
💬 Комментарии (0)