Крем-брюле

Разрезать ванильный стручок вдоль пополам и извлечь семена. В сотейнике соединить сливки и ванильный стручок с семенами.

Нагреть сливки с ванилью на среднем огне до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать настояться 10 минут.

В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром до образования пышной массы светлого цвета.

Процедить горячие сливки через сито, чтобы удалить ванильный стручок, и постепенно влить их в желтковую массу, постоянно взбивая.

Перелить полученную смесь в огнеупорные формочки для крем-брюле и поставить их в глубокий противень. Наполнить противень горячей водой на треть высоты формочек.

Запекать крем-брюле в предварительно разогретой до 160 градусов Цельсия духовке 30-40 минут до загустения, не допуская кипения.

Достать крем-брюле из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Затем накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей посыпать поверхность крем-брюле тростниковым сахаром и карамелизировать его с помощью газовой горелки или под грилем до образования золотистой корочки.