Ригатони с соусом из колбасок и фенхеля

Разогрейте столовую ложку масла в большой сковороде для сотейника с крышкой. Добавьте кусочки колбасы и обжаривайте на средне-сильном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая, до образования золотистой корочки. Переложите сосиски на тарелку, затем добавьте лук и фенхель на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 15 минут, периодически помешивая, до мягкости и карамелизации; если сковорода получится суховатой, добавьте еще примерно чайную ложку масла.

Разогрейте столовую ложку масла в большой сковороде для сотейника с крышкой. Добавьте кусочки колбасы и обжаривайте на средне-сильном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая, до образования золотистой корочки. Переложите сосиски на тарелку, затем добавьте лук и фенхель на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 15 минут, периодически помешивая, до мягкости и карамелизации; если сковорода получится суховатой, добавьте еще примерно чайную ложку масла.

Добавьте паприку, чеснок и половину семян фенхеля, обжаривайте еще две минуты, затем влейте вино и варите 30 секунд, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры, сахар, 100 мл воды, обжаренную колбасу и половину чайной ложки соли, накройте и тушите в течение 30 минут; через 10 минут снимите крышку и готовьте, пока соус не станет густым и насыщенным. Снимите с огня, перемешайте с оливками и оставшимися семенами фенхеля и отложите в сторону до подачи на стол.

Добавьте паприку, чеснок и половину семян фенхеля, обжаривайте еще две минуты, затем влейте вино и варите 30 секунд, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры, сахар, 100 мл воды, обжаренную колбасу и половину чайной ложки соли, накройте и тушите в течение 30 минут; через 10 минут снимите крышку и готовьте, пока соус не станет густым и насыщенным. Снимите с огня, перемешайте с оливками и оставшимися семенами фенхеля и отложите в сторону до подачи на стол.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны и готовьте в течение 12-14 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке) до состояния аль денте. Тем временем разогрейте соус. Слейте воду с макарон, верните их в кастрюлю, добавьте столовую ложку масла, затем распределите по тарелкам.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны и готовьте в течение 12-14 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке) до состояния аль денте. Тем временем разогрейте соус. Слейте воду с макарон, верните их в кастрюлю, добавьте столовую ложку масла, затем распределите по тарелкам.

Положите все ингредиенты для соуса песто, кроме базилика, в небольшую чашу кухонного комбайна. Добавьте столовую ложку воды и измельчите до состояния однородной массы. Добавьте базилик, затем измельчите до однородной массы (консистенция соуса песто будет намного вкуснее, если базилик не перетереть).

Положите все ингредиенты для соуса песто, кроме базилика, в небольшую чашу кухонного комбайна. Добавьте столовую ложку воды и измельчите до состояния однородной массы. Добавьте базилик, затем измельчите до однородной массы (консистенция соуса песто будет намного вкуснее, если базилик не перетереть).

Ложкой выложите рагу и полейте соусом песто. В завершение посыпьте измельченными веточками фенхеля, если они у вас есть, и сразу подавайте.

Ложкой выложите рагу и полейте соусом песто. В завершение посыпьте измельченными веточками фенхеля, если они у вас есть, и сразу подавайте.