Круассаны
Воздушные слоёные треугольники с хрустящей корочкой, тающие во рту и источающие аромат ванили и сливочного масла.
🛒 Ингредиенты
- Мука 500 г
- Сливочное масло 300 г
- Молоко 250 мл
- Сахар 50 г
- Дрожжи 10 г
- Яйцо 1 шт
- Соль 10 г
👨🍳 Приготовление
В миске смешать муку (400 г) с солью и сахаром. В отдельной посуде смешать тёплое молоко (температура около 35-40 градусов Цельсия) с дрожжами и оставить на 10 минут до появления пены.
⏱ 15 минДобавить взбитое яйцо в молочно-дрожжевую смесь, затем постепенно ввести смесь в муку, замешивая тесто до однородности. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
⏱ 90 минПока тесто подходит, подготовить сливочное масло: размягчить его до комнатной температуры и размять вилкой. Добавить оставшееся масло (100 г) к тесту и тщательно вымесить.
⏱ 10 минРаскатать тесто в прямоугольник толщиной около 1 см, выложить на него размягчённое масло, распределить по всей поверхности, оставив края свободными. Сложить тесто втрое, завернуть края внутрь и снова раскатать.
⏱ 15 минСнова сложить тесто втрое и оставить в холодильнике на 30 минут. Повторить процесс раскатки и складывания ещё два раза, каждый раз охлаждая тесто в холодильнике по 30 минут.
⏱ 180 минПоследний раз раскатать тесто в прямоугольник, разрезать на треугольники и скрутить круассаны, начиная с широкого края. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментом, и оставить для подъёма на 45 минут в тёплом месте.
⏱ 60 мин
💬 Комментарии (0)