Нью-Йорк чизкейк

Измельчить печенье дижестив в мелкую крошку с помощью блендера или вручную. Переложить крошку в большую миску.

Растопить сливочное масло на водяной бане до жидкого состояния. Температура воды должна быть около 70-80°C. Затем перелить растопленное масло в миску с измельчённым печеньем.

Тщательно перемешать печенье с растопленным маслом до однородного состояния. Полученную смесь равномерно распределить по дну разъёмной формы для выпечки, плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. Поставить форму в холодильник на 15 минут, чтобы основа застыла.

В большой миске взбить сливочный сыр с сахаром до однородной и воздушной консистенции. Важно, чтобы сыр был комнатной температуры, тогда он лучше взбивается.

По одному ввести яйца в смесь сливочного сыра, тщательно взбивая после каждого добавления. Масса должна оставаться гладкой и однородной.

Добавить сметану и ванильный экстракт в смесь, продолжая взбивать до полного объединения ингредиентов. Тесто должно получиться густым и однородным.

Вылить тесто на застывшую основу из печенья в форме. Разровнять поверхность теста лопаткой.

Поставить форму с чизкейком в предварительно разогретую до 160°C духовку. Выпекать чизкейк 45-50 минут до золотистой корочки. Важно не перепечь чизкейк, иначе он может стать сухим.