Пекинская капуста с сушёными креветками

Сушеные креветки придают этому китайскому блюду пикантный вкус умами. Их можно найти в замороженном или охлажденном виде в азиатских продуктовых магазинах. Выбирайте сушеные креветки небольшого размера, примерно в 1/4 дюйма. Если вы используете сушеные креветки среднего или крупного размера, залейте их большим количеством воды (1 стакан для креветок среднего размера, 1 1/4 стакана для крупных креветок) и оставьте на более длительное время (от 45 до 60 минут), затем нарежьте небольшими кусочками толщиной 1/4 дюйма. Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, откажитесь от сушеных креветок и используйте четыре или пять сушеных грибов шиитаке, предварительно увлажненных и нарезанных тонкими ломтиками.

Сушеные креветки придают этому китайскому блюду пикантный вкус умами. Их можно найти в замороженном или охлажденном виде в азиатских продуктовых магазинах. Выбирайте сушеные креветки небольшого размера, примерно в 1/4 дюйма. Если вы используете сушеные креветки среднего или крупного размера, залейте их большим количеством воды (1 стакан для креветок среднего размера, 1 1/4 стакана для крупных креветок) и оставьте на более длительное время (от 45 до 60 минут), затем нарежьте небольшими кусочками толщиной 1/4 дюйма. Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, откажитесь от сушеных креветок и используйте четыре или пять сушеных грибов шиитаке, предварительно увлажненных и нарезанных тонкими ломтиками.

Увлажните сушеные креветки: Положите сушеные креветки в небольшую миску и залейте кипятком. Накройте небольшой тарелкой и оставьте на 30 минут, чтобы креветки впитали влагу. Креветки станут светлее по цвету и слегка набухнут.

Увлажните сушеные креветки: Положите сушеные креветки в небольшую миску и залейте кипятком. Накройте небольшой тарелкой и оставьте на 30 минут, чтобы креветки впитали влагу. Креветки станут светлее по цвету и слегка набухнут.

Подготовьте капусту: Тем временем разрежьте капусту напа вдоль пополам. Промойте капусту и обсушите ее. Вырежьте сердцевину из капусты и выбросьте.

Подготовьте капусту: Тем временем разрежьте капусту напа вдоль пополам. Промойте капусту и обсушите ее. Вырежьте сердцевину из капусты и выбросьте.

Разложите в две большие миски. Оставшуюся капусту нарежьте кусочками толщиной в 1 дюйм, в одну миску положите более толстые белые кусочки, которые лежат на дне капусты, а в другую - более тонкие листовые зеленые кусочки, которые лежат сверху.

Разложите в две большие миски. Оставшуюся капусту нарежьте кусочками толщиной в 1 дюйм, в одну миску положите более толстые белые кусочки, которые лежат на дне капусты, а в другую - более тонкие листовые зеленые кусочки, которые лежат сверху.

Слейте воду с креветок: Как только креветки снова увлажнятся, слейте воду и слейте жидкость.

Слейте воду с креветок: Как только креветки снова увлажнятся, слейте воду и слейте жидкость.

Приготовьте креветки и капусту: В большом воке или сковороде разогрейте на сильном огне арахисовое масло, перемешивая, чтобы оно покрыло сковороду.

Приготовьте креветки и капусту: В большом воке или сковороде разогрейте на сильном огне арахисовое масло, перемешивая, чтобы оно покрыло сковороду.

Разогревайте до тех пор, пока масло не станет мерцающе горячим, затем осторожно добавьте зеленый лук, имбирь и очищенные креветки, обращая особое внимание на то, что из-за влажных ингредиентов горячее масло может разбрызгиваться. Перемешивайте лопаткой, пока лук-шалот не станет ярко-зеленым, а вся смесь - ароматной, около 1 минуты.

Разогревайте до тех пор, пока масло не станет мерцающе горячим, затем осторожно добавьте зеленый лук, имбирь и очищенные креветки, обращая особое внимание на то, что из-за влажных ингредиентов горячее масло может разбрызгиваться. Перемешивайте лопаткой, пока лук-шалот не станет ярко-зеленым, а вся смесь - ароматной, около 1 минуты.

Добавьте в сковороду более толстую белую часть капусты напа и уменьшите огонь до средне-высокого. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 3-4 минут или до тех пор, пока края кусочков капусты не станут слегка прозрачными, но серединки по-прежнему будут непрозрачно-белыми.

Добавьте в сковороду более толстую белую часть капусты напа и уменьшите огонь до средне-высокого. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 3-4 минут или до тех пор, пока края кусочков капусты не станут слегка прозрачными, но серединки по-прежнему будут непрозрачно-белыми.

Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте в сковороду кусочки капусты с зелеными листьями. Готовьте, пока листья не завянут, около 2 минут.

Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте в сковороду кусочки капусты с зелеными листьями. Готовьте, пока листья не завянут, около 2 минут.

Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала: В небольшой миске смешайте соевый соус, холодную воду и кукурузный крахмал, перемешивая, чтобы получилась кашица. Затем залейте капусту и продолжайте готовить, помешивая, пока соус слегка не загустеет до консистенции цельного молока.

Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала: В небольшой миске смешайте соевый соус, холодную воду и кукурузный крахмал, перемешивая, чтобы получилась кашица. Затем залейте капусту и продолжайте готовить, помешивая, пока соус слегка не загустеет до консистенции цельного молока.

Приправьте стир-фрай: Посолите и поперчите его, затем попробуйте на вкус и при желании добавьте еще соли и перца. Капуста станет прозрачной и шелковистой на вид, с вкраплениями сушеных креветок по всей поверхности.

Приправьте стир-фрай: Посолите и поперчите его, затем попробуйте на вкус и при желании добавьте еще соли и перца. Капуста станет прозрачной и шелковистой на вид, с вкраплениями сушеных креветок по всей поверхности.