Квас домашний

Нарезать ржаной хлеб кубиками и выложить на противень. Подсушить в духовке при температуре 150°C до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.

Вскипятить 5 литров воды в кастрюле. Затем остудить до комнатной температуры.

В отдельной ёмкости смешать подсушенный ржаной хлеб, сахар и изюм. Добавить немного тёплой воды, чтобы смесь была влажной, но не жидкой.

Добавить дрожжи к смеси хлеба, сахара и изюма. Перемешать до равномерного распределения дрожжей.

Перелить оставшуюся воду в большую ёмкость, добавить смесь из предыдущего шага и тщательно перемешать.

Накрыть ёмкость крышкой или полотенцем и оставить бродить в тёплом месте на 12-24 часа, пока квас не станет слегка газированным и приобретёт характерный вкус.