Техасский брискет
Нежный, сочный мясо с дымным ароматом и пикантной корочкой, тающее во рту.
🛒 Ингредиенты
- Говяжья грудинка 2 кг
- Соль 2 ст.л
- Чёрный перец 1 ст.л
- Чеснок порошок 1 ст.л
- Коптильня 1 шт
- Щепа гикори 500 г
👨🍳 Приготовление
Подготовить говяжью грудинку, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Убедиться, что мясо не содержит лишнего жира или плёнок.
⏱ 10 минСмешать соль, чёрный перец и чеснок порошок в небольшой миске до однородного состояния. Тщательно натереть полученной смесью говяжью грудинку со всех сторон.
⏱ 5 минОставить мясо при комнатной температуре на 1 час, чтобы специи впитались.
⏱ 60 минРазогреть коптильню до температуры 107–121 °C. Использовать щепу гикори для создания дыма.
⏱ 15 минПоместить говяжью грудинку в коптильню и коптить при температуре 107–121 °C в течение 6 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 85 °C.
⏱ 360 минПосле копчения завернуть мясо в фольгу и оставить отдыхать на 1 час, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
⏱ 60 мин
💬 Комментарии (0)