Ньокки с песто

Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Проверьте готовность картофеля, проткнув его ножом — он должен быть мягким.

Слейте воду из кастрюли с картофелем и разомните его до пюреобразного состояния. Дайте картофелю немного остыть.

Добавьте в картофельное пюре муку и яйцо. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Сформируйте из теста колбаски диаметром около 2 см. Нарежьте их на кусочки длиной 1-2 см, чтобы получились ньокки.

Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Варите ньокки в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (около 2-3 минут). Затем шумовкой извлеките их из воды и переложите на тарелку.

Для приготовления песто: в блендере измельчите базилик, кедровые орехи и пармезан. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать до получения однородной консистенции.

Полейте горячие ньокки готовым песто и аккуратно перемешайте. Подавайте блюдо сразу же, украсив свежей зеленью по желанию.