Лукумадес

В тёплой воде растворить дрожжи до полного их растворения. Вода должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.

В отдельной ёмкости смешать муку с тёплой водой, содержащей дрожжи. Замесить тесто до однородной консистенции, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.

Когда тесто подойдёт, сформировать из него небольшие шарики размером с грецкий орех. Шарики должны быть ровными и гладкими.

Разогреть масло для фритюра в глубокой сковороде до 180 градусов Цельсия. Опускать шарики теста в кипящее масло и жарить до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Пока лукумадес жарятся, приготовить сироп: в кастрюле довести мёд до кипения, добавить корицу и перемешать. Грецкие орехи измельчить и добавить в сироп.

Готовые лукумадес достать из масла шумовкой и сразу погрузить в сироп на 1-2 минуты, чтобы они пропитались вкусом.