Брецель

В тёплой воде растворить дрожжи. Добавить половину муки и перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 30 минут для активации дрожжей.

Добавить оставшуюся муку и растопленное сливочное масло. Замесить тесто до эластичности, около 5–7 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.

Разделить тесто на равные части (по 80–100 г), скатать в шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.

Каждый шарик раскатать в жгут, скрутить его в виде брецеля и соединить концы, чтобы получилась характерная форма. Выложить брецели на противень, застеленный пергаментом.

Приготовить раствор для замачивания: в кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить 3 ст. л. пищевой соды. По одному опускать брецели в кипящий раствор на 30 секунд, затем выкладывать обратно на противень.

Посыпать брецели крупной солью. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 12–15 минут до золотистой корочки.