Аям перчик — курица в кокосовом соусе
Рецепт блюда «Аям перчик — курица в кокосовом соусе» — малайзийская кухня.
🛒 Ингредиенты
- Куриные бедра 6
- Шашлычки 16
- Имбирь 1 1/2
- Зубчик чеснока 6
- Кайенский перец 8
- Куркума 2 столовые ложки
- Тмин 1 1/2
- Кориандр 1 1/2
- Фенхель 1 1/2
- Паста из тамаринда 2 столовые ложки
- Кокосовое молоко 1 может
- Сахар 1 чайная ложка
- Вода 1 чашка
- Куриные бедра 6
- Шашлычки 16
- Имбирь 1 1/2
- Зубчик чеснока 6
- Кайенский перец 8
- Куркума 2 столовые ложки
- Тмин 1 1/2
- Кориандр 1 1/2
- Фенхель 1 1/2
- Паста из тамаринда 2 столовые ложки
- Кокосовое молоко 1 может
- Сахар 1 чайная ложка
- Вода 1 чашка
👨🍳 Приготовление
В блендер добавьте ингредиенты для пасты со специями и взбейте до получения однородной массы. На среднем огне вылейте пасту со специями в сотейник или сковороду и обжаривайте в течение 10 минут до появления аромата. Добавляйте воду или масло по 1 столовой ложке за раз, если паста станет слишком сухой. Следите за тем, чтобы паста не пригорела. При необходимости немного уменьшите огонь. Добавьте гвоздику, кардамон, мякоть тамаринда, кокосовое молоко, воду, сахар и соль. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до средне-низкого и тушите в течение 10 минут.
В блендер добавьте ингредиенты для пасты со специями и взбейте до получения однородной массы. На среднем огне вылейте пасту со специями в сотейник или сковороду и обжаривайте в течение 10 минут до появления аромата. Добавляйте воду или масло по 1 столовой ложке за раз, если паста станет слишком сухой. Следите за тем, чтобы паста не пригорела. При необходимости немного уменьшите огонь. Добавьте гвоздику, кардамон, мякоть тамаринда, кокосовое молоко, воду, сахар и соль. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до средне-низкого и тушите в течение 10 минут.
Время от времени помешивайте. Он немного остынет. Это маринад/соус, поэтому попробуйте и при необходимости добавьте приправы. Не волнуйтесь, если он будет слегка горчить. Это пройдет во время запекания. Когда маринад/соус остынет, вылейте все на курицу и оставьте мариноваться на ночь или два дня. Разогрейте духовку до 180 градусов по Фаренгейту. Выньте курицу из маринада. Выложите маринад ложкой на смазанный маслом (или выстланный алюминием) противень.
Время от времени помешивайте. Он немного остынет. Это маринад/соус, поэтому попробуйте и при необходимости добавьте приправы. Не волнуйтесь, если он будет слегка горчить. Это пройдет во время запекания. Когда маринад/соус остынет, вылейте все на курицу и оставьте мариноваться на ночь или два дня. Разогрейте духовку до 180 градусов по Фаренгейту. Выньте курицу из маринада. Выложите маринад ложкой на смазанный маслом (или выстланный алюминием) противень.
Выложите курицу поверх соуса (убедитесь, что курица покрывает соус, а соус не выступает наружу, иначе он подгорит) и намажьте курицу оставшимся маринадом. Запекайте в течение 35-45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части курицы не достигнет 175 °F. Оставьте курицу на 5 минут. Смажьте курицу небольшим количеством масла. Подавайте курицу с соусом поверх риса, приготовленного на пару (или кокосового риса).
Выложите курицу поверх соуса (убедитесь, что курица покрывает соус, а соус не выступает наружу, иначе он подгорит) и намажьте курицу оставшимся маринадом. Запекайте в течение 35-45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части курицы не достигнет 175 °F. Оставьте курицу на 5 минут. Смажьте курицу небольшим количеством масла. Подавайте курицу с соусом поверх риса, приготовленного на пару (или кокосового риса).
💬 Комментарии (0)