Энчиладас вердес

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности. Это займёт примерно 10 минут.

Очистите томатильо от шелухи, промойте и нарежьте на крупные куски. Чили серрано разрежьте пополам и удалите семена, затем мелко нарежьте.

В блендере смешайте томатильо, чили серрано и немного воды до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь и готовьте соус 5 минут, пока он не загустеет. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Натрите сыр на крупной тёрке. Кинзу мелко нарежьте.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Кукурузные тортильи слегка обжарьте с обеих сторон до лёгкого подрумянивания.

На каждую тортилью выложите немного обжаренного куриного филе, посыпьте тёртым сыром и добавьте немного соуса из томатильо. Сверните тортильи в рулеты.

Выложите энчиладас вердес в форму для запекания, полейте оставшимся соусом и посыпьте сверху тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 15 минут.

После запекания дайте блюду немного остыть. Подавайте энчиладас вердес со сметаной и украсьте свежей кинзой.