Джуане

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки размером примерно 1-2 см. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне и обжарьте куриное филе до золотистого цвета и полной готовности, примерно 7-10 минут.

Пока курица обжаривается, промойте рис несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на сито, чтобы стекла лишняя вода.

В глубокой кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте промытый рис и обжаривайте его, постоянно помешивая, до прозрачности, примерно 2-3 минуты.

Добавьте к рису куркуму, хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту. Затем добавьте 600 мл горячей воды (в соотношении 1:2), посолите по вкусу и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис до полного впитывания воды, примерно 15 минут. Не перемешивайте рис во время варки.

Пока рис варится, нарежьте оливки тонкими кружочками. Мелко нарежьте пучок кинзы. Взбейте яйца в миске до однородности.

Когда рис готов, аккуратно вмешайте в него обжаренное куриное филе, нарезанные оливки, взбитые яйца и большую часть нарезанной кинзы (оставьте немного для украшения). Перемешайте всё до равномерного распределения ингредиентов.

На листья бихао выложите небольшое количество приготовленной смеси риса с курицей и аккуратно заверните в виде конвертиков или рулетов.