Холодец

Свиные ножки тщательно промыть, очистить от щетины и нарезать на крупные части. Говядину также промыть и нарезать крупными кусками.

В большую кастрюлю положить свиные ножки и говядину, залить холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

После закипания уменьшить огонь до минимума, снять пену с поверхности бульона и варить мясо в течение 3-4 часов до готовности, пока мясо не начнёт легко отделяться от костей.

За час до готовности добавить в бульон целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Это придаст бульону насыщенный вкус и аромат.

Когда мясо и овощи будут готовы, вынуть их из бульона и дать немного остыть. Бульон процедить через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все мелкие частицы и специи.

Мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. В подготовленные формы разложить мясо, добавить чеснок и залить процеженным бульоном. Оставить холодец застывать в холодильнике минимум на 4 часа.