Кимчи
Острая и пикантная закуска с пряным ароматом и хрустящей текстурой.
🛒 Ингредиенты
- Пекинская капуста 1 шт
- Корейский чили-порошок кочукару 4 ст.л
- Рыбный соус 3 ст.л
- Чеснок 5 зуб
- Имбирь 15 г
- Зелёный лук пучок
- Соль для засолки
- Сахар 1 ст.л
👨🍳 Приготовление
Разрежьте пекинскую капусту вдоль пополам. Сделайте глубокие надрезы на каждой половинке, не доходя до основания, чтобы капуста лучше просолилась.
⏱ 5 минВ большой ёмкости смешайте достаточное количество соли с водой, чтобы получился насыщенный соляной раствор. Поместите капусту в раствор и придавите грузом, чтобы она была полностью погружена. Оставьте на 4-6 часов для засолки.
⏱ 360 минПромойте капусту под проточной водой несколько раз, чтобы удалить излишки соли. Оставьте стекать в дуршлаге.
⏱ 10 минОчистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Зелёный лук нарежьте мелкими колечками.
⏱ 5 минВ отдельной посуде смешайте кочукару, рыбный соус, сахар, мелко нарезанный чеснок, имбирь и зелёный лук. Перемешайте до однородности.
⏱ 5 минНатрите полученной смесью каждую листовую пластину капусты, стараясь равномерно распределить смесь. Сложите капусту в ёмкость, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.
⏱ 30 мин
💬 Комментарии (0)