Пирог с ягодами саскатун

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске. Хорошо перемешайте. Добавьте кубики сливочного масла и шортенинга и перемешайте (я предпочитаю смешивать жир с мукой руками, но вы можете использовать блендер для выпечки) до тех пор, пока масса не станет похожа на крупную овсянку, с оставшимися кусочками размером с горошину. Разотрите яйцо в 2 стакана и взбейте вилкой. Добавьте уксус и ледяную воду в количестве, равном 1 стакану.

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске. Хорошо перемешайте. Добавьте кубики сливочного масла и шортенинга и перемешайте (я предпочитаю смешивать жир с мукой руками, но вы можете использовать блендер для выпечки) до тех пор, пока масса не станет похожа на крупную овсянку, с оставшимися кусочками размером с горошину. Разотрите яйцо в 2 стакана и взбейте вилкой. Добавьте уксус и ледяную воду в количестве, равном 1 стакану.

Смешайте его с мукой, пока тесто не станет однородным. Я предпочитаю делать это руками, но можно использовать и деревянную ложку. Старайтесь не перемешивать слишком сильно. На поверхности, слегка посыпанной мукой, скатайте тесто в шар и разделите его на 5 порций одинакового размера. Сформуйте из каждой порции пластинки и плотно заверните в пленку. Охладите 2 таких пластинки в течение 1 часа. Остальные 3 положите в закрывающийся пакет для заморозки, чтобы использовать в дальнейшем. Тесто хорошо хранится в морозильной камере до 2 месяцев.

Смешайте его с мукой, пока тесто не станет однородным. Я предпочитаю делать это руками, но можно использовать и деревянную ложку. Старайтесь не перемешивать слишком сильно. На поверхности, слегка посыпанной мукой, скатайте тесто в шар и разделите его на 5 порций одинакового размера. Сформуйте из каждой порции пластинки и плотно заверните в пленку. Охладите 2 таких пластинки в течение 1 часа. Остальные 3 положите в закрывающийся пакет для заморозки, чтобы использовать в дальнейшем. Тесто хорошо хранится в морозильной камере до 2 месяцев.

Разогрейте духовку до 350°F. Установите противень в нижней трети духовки. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы она не стекала. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 пласт теста в круг диаметром 12 дюймов или около того. Выложите его на дно 9-дюймовой формы для выпечки так, чтобы тесто выступало за края формы. Для приготовления начинки выложите ягоды саскатун в большую миску и перемешайте с 1/2 стакана сахара и кукурузным крахмалом до получения однородной массы.

Разогрейте духовку до 350°F. Установите противень в нижней трети духовки. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы она не стекала. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 пласт теста в круг диаметром 12 дюймов или около того. Выложите его на дно 9-дюймовой формы для выпечки так, чтобы тесто выступало за края формы. Для приготовления начинки выложите ягоды саскатун в большую миску и перемешайте с 1/2 стакана сахара и кукурузным крахмалом до получения однородной массы.

Выложите ягодную смесь на дно формы для пирога. Смажьте маслом. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовую форму для образования коржа. Ориентируйтесь по линейке, когда будете разрезать тесто на 6 широких и длинных полосок, чтобы края были ровными. Сохраните 2 крайних кусочка на случай, если вам понадобится что-то подправить. Мне нравятся широкие полоски, но если вам нравится, чтобы они выглядели тоньше, можете нарезать тесто тонкими полосками.

Выложите ягодную смесь на дно формы для пирога. Смажьте маслом. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовую форму для образования коржа. Ориентируйтесь по линейке, когда будете разрезать тесто на 6 широких и длинных полосок, чтобы края были ровными. Сохраните 2 крайних кусочка на случай, если вам понадобится что-то подправить. Мне нравятся широкие полоски, но если вам нравится, чтобы они выглядели тоньше, можете нарезать тесто тонкими полосками.

Переплетите полоски теста сверху и снизу, стараясь, чтобы они соприкасались с краями коржа пирога. Заверните края нижнего коржа, подоткнув концы решетки. Это поможет впитать сок и придаст пирогу деревенский вид. Если вы предпочитаете, чтобы пирог выглядел чище и опрятнее, можно обрезать выступающие кусочки и подровнять края вилкой. Смажьте верх пирога яичной массой. Посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара.

Переплетите полоски теста сверху и снизу, стараясь, чтобы они соприкасались с краями коржа пирога. Заверните края нижнего коржа, подоткнув концы решетки. Это поможет впитать сок и придаст пирогу деревенский вид. Если вы предпочитаете, чтобы пирог выглядел чище и опрятнее, можно обрезать выступающие кусочки и подровнять края вилкой. Смажьте верх пирога яичной массой. Посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара.

Выложите пирог на подготовленный противень и выпекайте около 90-100 минут, пока он не подрумянится и не начнет пузыриться. Достаньте пирог из духовки и переложите на решетку для остывания. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым. Получается на 6 порций. Это блюдо хорошо хранится, если его накрыть пленкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.

Выложите пирог на подготовленный противень и выпекайте около 90-100 минут, пока он не подрумянится и не начнет пузыриться. Достаньте пирог из духовки и переложите на решетку для остывания. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым. Получается на 6 порций. Это блюдо хорошо хранится, если его накрыть пленкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.