Субук

Нарезать свиную грудинку на небольшие кусочки размером примерно 2x2 см. Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить свинину до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.

Очистить и мелко нарезать чеснок. Имбирь натереть на мелкой тёрке. Добавить чеснок и имбирь к обжаренной свинине и обжаривать ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок и имбирь не подгорели.

Добавить в сковороду кочукару (корейскую молотую паприку) и перемешать с мясом и специями. Обжаривать ещё 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Добавить в сковороду соевый соус и тщательно перемешать все ингредиенты. Дать соусу немного впитаться в мясо, около 1-2 минут.

Кимчи нарезать на небольшие кусочки, если необходимо, и добавить в сковороду. Перемешать и тушить всё вместе на среднем огне в течение 5 минут, чтобы кимчи прогрелось и обменялось вкусом с остальными ингредиентами.

Проверить готовность блюда, пробуя на вкус. При необходимости добавить ещё немного соевого соуса или кочукару по вкусу. Подавать горячим.