Пад Тай

Креветки промыть, очистить от панцирей и кишечной вены. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне и обжарить креветки до розового цвета, около 2–3 минут с каждой стороны. Переложить креветки на тарелку.

В той же сковороде, где жарились креветки, взбить яйца и приготовить яичницу-болтунью до полной готовности, постоянно помешивая. Выложить готовые яйца на тарелку.

Рисовую лапшу залить горячей водой и оставить на 5–7 минут до размягчения, согласно инструкции на упаковке. Затем промыть лапшу холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Арахис обжарить на сухой сковороде без масла до золотистого цвета и лёгкого аромата, постоянно помешивая, около 3–4 минут. Переложить арахис на тарелку и дать остыть. Затем измельчить арахис ножом или в ступке.

Нагреть сковороду на среднем огне, добавить тамариндовый и рыбный соусы. Перемешивать, пока соус не начнёт немного загустевать, около 1–2 минут.

Добавить в соус рисовую лапшу и тщательно перемешать, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Затем добавить обжаренные креветки, яичницу и ростки сои. Перемешивать ещё 2–3 минуты.

Выжать сок лайма в блюдо и добавить измельчённый арахис. Перемешать и подавать блюдо горячим.