Бун бо Хюэ
Нежный бульон с пряным ароматом, упругая текстура мяса и лапши, свежесть зелени и острота перца.
🛒 Ингредиенты
- Говяжья голень 400 г
- Свиная рулька 200 г
- Рисовая вермишель 400 г
- Лемонграсс 3 стебля
- Рыбный соус 3 ст.л
- Чили паста 2 ст.л
- Аннато 1 ч.л
👨🍳 Приготовление
Подготовить бульон: говяжью голень и свиную рульку тщательно промыть, залить холодной водой (примерно 2 литра) и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне 1,5-2 часа до готовности мяса.
⏱ 120 минДобавить лемонграсс, нарезанный крупными кусками, в бульон за 30 минут до готовности мяса. Это придаст бульону характерный аромат.
⏱ 30 минПока варится бульон, подготовить рисовую вермишель: замочить её в тёплой воде на 10 минут, затем промыть и нарезать на удобные кусочки.
⏱ 10 минКогда бульон готов, мясо вынуть, дать остыть и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить через марлю или сито.
⏱ 15 минВ отдельной кастрюле разогреть немного бульона, добавить рыбный соус и чили пасту, тщательно перемешать до однородности.
⏱ 5 минДобавить аннато в соус, перемешать. Этот ингредиент придаст соусу характерный цвет и вкус.
⏱ 2 минСобрать блюдо: в глубокие тарелки выложить рисовую вермишель, нарезанное мясо, залить горячим бульоном с соусом. Подавать сразу.
⏱ 5 мин
💬 Комментарии (0)