Бастурма кавказская
Сочное мясо с пикантной остротой и пряным ароматом, покрытое корочкой из специй.
🛒 Ингредиенты
- Говяжья вырезка 1 кг
- Чеснок 1 головка
- Паприка 3 ст.л
- Чили порошок 1 ст.л
- Зира 1 ст.л
- Соль 2 ст.л
👨🍳 Приготовление
Подготовить говяжью вырезку, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо длинными тонкими ломтиками толщиной около 5 мм.
⏱ 10 минОчистите чеснок и мелко нарубить или пропустить через пресс. Смешать чеснок с паприкой, порошком чили, зирой и солью в небольшой миске до однородной консистенции.
⏱ 5 минКаждый ломтик мяса тщательно натереть приготовленной смесью специй со всех сторон, укладывая мясо слоями в глубокой миске.
⏱ 15 минНакрыть миску с мясом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник на 24 часа для лучшего проникновения специй.
⏱ 1440 минПосле маринования подвесить ломтики мяса на крючки или закрепить на решётке, обеспечивая доступ воздуха со всех сторон. Оставить вялиться при комнатной температуре на 3-4 дня.
⏱ 720 минГотовая бастурма должна иметь плотную консистенцию и насыщенный аромат. Подавать бастурму, нарезав тонкими ломтиками.
⏱ 5 мин
💬 Комментарии (0)