Харира

Тщательно промыть нут и чечевицу под холодной водой. Залить нут и чечевицу холодной водой и оставить замачиваться на 30 минут.

Нарезать баранину на небольшие кусочки. Мелко нарезать лук, сельдерей, петрушку и кинзу.

Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного растительного масла и обжарить нарезанную баранину до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный лук и сельдерей, обжаривать всё вместе до мягкости лука.

Добавить к мясу и овощам нут и чечевицу, предварительно слив с них воду. Перемешать и обжаривать всё вместе 2–3 минуты.

Томаты нарезать кубиками и добавить в сковороду. Перемешать и тушить всё вместе на среднем огне 5 минут, пока томаты не дадут сок.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить 1,5 литра горячей воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут, пока нут и чечевица не станут мягкими.

За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную петрушку и кинзу, перемешать.