Бастурма кавказская
Сочное мясо с пикантной остротой и пряным ароматом, покрытое корочкой из специй.
🛒 Ингредиенты
Промокод VSFY67B — скидка 300₽ на первый заказ от 1500₽ для новых покупателей
📝 Приготовление
Подготовить говяжью вырезку, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо длинными тонкими ломтиками толщиной около 5 мм.
Очистите чеснок и мелко нарубить или пропустить через пресс. Смешать чеснок с паприкой, порошком чили, зирой и солью в небольшой миске до однородной консистенции.
Каждый ломтик мяса тщательно натереть приготовленной смесью специй со всех сторон, укладывая мясо слоями в глубокой миске.
Накрыть миску с мясом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник на 24 часа для лучшего проникновения специй.
После маринования подвесить ломтики мяса на крючки или закрепить на решётке, обеспечивая доступ воздуха со всех сторон. Оставить вялиться при комнатной температуре на 3-4 дня.
Готовая бастурма должна иметь плотную консистенцию и насыщенный аромат. Подавать бастурму, нарезав тонкими ломтиками.